Home Volume 3

Volume 3

by Admin
Volume 3 · 2019

Cooking
for a Cause 3.

16. juni 2019 · Munkebjerg Hotel, Vejle

73 gæster, atten serveringer, femten kokke. Hele billetindtægten på 84.809 kr. direkte til Social Foodies.

Dato
16. juni 2019
Sted
Munkebjerg Hotel, Munkebjergvej 125, 7100 Vejle
Vært
Anders Halskov-Jensen
Gæster
73
Billetpris
1.995 kr. — inkl. cocktails, bobler, 18 serveringer og kaffe/petit fours
Formål
Social Foodies — et bæredygtigt socialøkonomisk koncept, som hjælper socialt udsatte gennem projekter i Afrika og Danmark.
Resultat
84.809 kr. doneret direkte til Social Foodies
Menuen

Atten
serveringer.

01
Velkomstdrink
  • Økologiske cocktails fra Nohrlund
02
Snacks × 6
ved Damian Quintana, Dennis Juhl & Patrick Godborg
  • Engsyre, creme fraiche og komprimeret caviar
  • Churros med gruyere, trompetsvampe og trøffel
  • Østers & caviar
  • Farseret morkel
  • Svinefødder, vadouvan og Karl Johan
  • Hønseskind, asparges-creme og løgvækster
Vin N.V. Champagne Deutz Brut Classic, Champagne, Frankrig — H.J. Hansen
03
Grønne jordbær, karamelliseret fløde og caviar
ved Brian Mark Hansen
Vin N.V. Champagne Deutz Brut Classic, Champagne, Frankrig — H.J. Hansen
04
Oksetatar, østers og caviar
ved Thomas Herman
Vin Champagne Henri Giraud, Esprit Nature, Aÿ, Frankrig — Kjær & Sommerfeldt
05
Rimmet helleflynder, creme fraiche, caviar og sauce på bakskuld
ved Nicolaj Christiansen
Vin 2016 Rebholz Riesling Buntsandstein Trocken, Pfalz, Tyskland — Laudrup Vin
06
Saltbagt kartoffel, löjrom, fløde og røget sauce
ved Kozeen Shiwan
Vin 2018 Cyprès de Toi Blanc, Fond Cyprés, Languedoc, Frankrig — Lieu-Dit
07
Grøntsagsterrine på trøffelpuré med bagte og dehydrerede rodfrugter
ved Anders Rytter
Vin Lagerøl brygget på asparges — CRAFTED BY
08
Torsk med ærter og sauce på østers og fermenterede ærter
ved Sebastian Kofi
Vin 2015 Les Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Chardonnay 'Clos de la Crochette', Bourgogne, Frankrig — Vinrosen
09
Mundrenser
Lime og pebermynte
ved Jeanette Hermann
10
Tataki af mørbrad fra sortfodsgris og asparges
ved Thomas Rode
Vin 2016 Raúl Pérez, Ultreia Mencía, Bierzo, Spanien — Les Terroirs du Vin
11
Oksepølse, spæde bælgfrugter og aromatisk sky
ved Morten Falk
Vin 2015 Saint Joseph Les Capelets, Pierre Amadieu, Cru du Rhône, Frankrig — Erik Sørensen Vin
12
Agurkesorbet og citrontimian i hvid chokolade, broken gel af grønne jordbær, konditorcreme på melisse og granité på agurk og stikkelsbær
ved Mads Cortsen
Vin 2015 Coteaux du Layon, Carte d'Or, Domaine Baumard, Loire, Frankrig — Theis Vine
13
Blomster & rabarber
ved Dak Wichangoen
Vin Lagerøl brygget på rabarber og ingefær — CRAFTED BY
14
Afslutning
Chokolade petit fours
ved Casper Sundin
  • Bæredygtig kaffe fra Social Foodies & økologiske cocktails fra Nohrlund
Kokke

Holdet bag
aftenen.

  • Dak WichangoenKiin Kiin
  • Thomas RodeRigtig Mad
  • Morten FalkFalk Dining
  • Damian Quintana
  • Mads CortsenCortsen Dining
  • Dennis JuhlRestaurant Textur
  • Anders RytterFrederiksminde
  • Nicolaj ChristiansenTree Top
  • Sebastian KofiMielcke & Hurtigkarl
  • Kozeen ShiwanSpecial guest · I Am Pop Up
Surprise-kokke · 5 i anledning af 5 år siden første event
  • Jeanette Hermann Rasmussen
  • Casper Sundin
  • Patrick Godborg
  • Thomas Herman
  • Brian Mark Hansen
Galleri

161 øjeblikke.

Foto · Fotoholic

Cooking for a Cause

Mere.

Se alle volumes