Home Volume 1

Volume 1

by Admin
Volume 1 · 2017

Cooking
for a Cause 1.

6. maj 2017 · Rebel Food, Det gamle Grønttorv, Valby

Det første store event. 100 udsolgte pladser, ni kokke, og hele billetindtægten på 71.250 kr. direkte til Trampolinhuset.

Dato
6. maj 2017
Sted
Rebel Food — Det gamle Grønttorv, Valby
Vært
Mikkel Gensø
Gæster
100 — udsolgt
Billetpris
1.250 kr.
Formål
Trampolinhuset i Nordvest København — køkken og fællesmiddage hvor asylansøgere, flygtninge og frivillige spiser sammen.
Resultat
71.250 kr. doneret direkte til Trampolinhuset
Serveringer

Ni retter.

  1. 01Grønne økologiske snacks
  2. 02Bålgrillede østers, dildmayo, maltjord, tangaske og skovsyre
  3. 03Oksetatar, smørstegt Ølandshvedebrød, porre- og estragonmayo, løgaske og syltede perleløg
  4. 04Saltet torsk med brændt hvid miso, blomster og sauce på fåremælksvalle, fermenteret honning, lagret blomstereddike og smør trukket med asparges
  5. 05Grillet jomfruhummer, glaserede asparges, mandel/olivencreme, Terraliva olivenolie sauce + hjemmebagt surdejsbrød med enebær og trøffel
  6. 06Rosastegt lammefilét rullet i urter med rejer og grønt
  7. 07Kalvefrikassé anno 2017 — grillet kalv, forårsgrønt, morkler og skilt sauce blanquette
  8. 08Mild syrenfromage, rabarbersorbet og nitrogenfrosset rabarber/kamillegranité
  9. 09Portvinssyltede svesker fra Agen, creme anglaise, saltkaramel og hibiscus
Kokke

Holdet bag
aftenen.

  • Christoffer Brink
  • Jakob Nusbaum
  • Mik Fabricius
  • Anders Rytter
  • Nicolaj Christiansen
  • Karl Ejnar Jørgensen
  • Thomas Alcayaga
  • Mads Cortsen
  • Rasmus Palsgård
Galleri

46 øjeblikke.

Foto · Flemming Gernyx

Cooking for a Cause

Mere.

Se alle volumes